一種速凍三色魚(yú)糕及其加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510619199.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN105341765A | 公開(kāi)（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105341765A | 申請(qǐng)公布日 | 2016-02-24 |
| 分類號(hào) | A23L17/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 何偉;趙瑞霞;王洪春;侯方亮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 山東和利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 262200 山東省濰坊市諸城市賈悅工業(yè)園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種速凍三色魚(yú)糕及其加工方法。所述一種速凍三色魚(yú)糕，由以下重量份的原料制成：所述白色餡料由冷凍魚(yú)糜、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、雞精、冰水、食鹽；所述黃色餡料由冷凍魚(yú)糜、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、雞精、白砂糖、冰水、食鹽份；所述紅色餡料由冷凍魚(yú)糜、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、紅曲紅、辣椒粉、辣椒油、冰水、食鹽。本發(fā)明具有以下有益效果：所得魚(yú)糕能夠長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存，解凍后產(chǎn)品狀態(tài)不變，口感嫩、滑、彈；通過(guò)牛奶、蛋黃、胡蘿卜的添加，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，口味層次分明；該方法得到的三色魚(yú)糕外形美觀，顏色鮮艷，能夠長(zhǎng)時(shí)間涮煮，市場(chǎng)使用面廣，且可根據(jù)口味不同在烹飪過(guò)程中易受其它佐料影響，形成不同風(fēng)味。 |
