一種食用植物油脂的微生物抗氧化劑及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310539318.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103555421B 公開（公告）日 2015-01-21
申請公布號 CN103555421B 申請公布日 2015-01-21
分類號 C11B5/00(2006.01)I 分類 動物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 江瀚;陳琦岡 申請（專利權）人 上海綠博生物科技發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 上海申新律師事務所 代理人 上海綠博生物科技發(fā)展有限公司;上海創(chuàng)博生態(tài)工程有限公司
地址 201108 上海市閔行區(qū)金都路4289號6幢10樓10室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種食用植物油脂的微生物抗氧化劑及其制備方法，其是由油酸聚甘油單酯、乙醇與微生物抗氧化劑發(fā)酵液按比例混合制得，其中，微生物抗氧化劑發(fā)酵液的生產(chǎn)菌種包括沼澤紅假單胞菌、釀酒酵母菌和乳酸菌中的至少一種；其制備步驟包括制備沼澤紅假單胞菌、釀酒酵母菌、植物乳桿菌、嗜熱鏈球菌及雙歧桿菌，將上述培養(yǎng)的菌種按比例稱取制得菌種原液，將菌種原液和培養(yǎng)基混合并發(fā)酵后離心、滅菌消毒，得所需的微生物抗氧化劑發(fā)酵液，然后將油酸聚甘油單酯、乙醇與微生物抗氧化劑發(fā)酵液按比例混合、分散、靜止后制得所需的微生物抗氧化劑。本發(fā)明提供了一種能抑制食用植物油脂氧化和延長保質(zhì)期的天然抗氧化劑及其制備方法，使其滿足高效、安全、生產(chǎn)成本低并增強油脂口感的要求。