一種使用鱘魚軟骨制作膠原蛋白凍的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910914069.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111264793A 公開（公告）日 2020-06-12
申請公布號 CN111264793A 申請公布日 2020-06-12
分類號 A23L17/20(2016.01)I;A23L33/17(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 管玉柱;陳雪玲;諸永志 申請（專利權）人 南京優(yōu)泊克科技有限公司
代理機構 成都明濤智創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 張冠男
地址 210000江蘇省南京市雨花臺區(qū)大周路32號D2幢北樓1922-1924室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種使用鱘魚軟骨制作膠原蛋白凍的制備方法，其特征在于，包括切割、預處理、研碎、軟骨勻漿、熬制、罐裝、高溫殺菌、冷卻成型，軟骨浸泡在5％氫氧化鈉溶液中，再經(jīng)過微波穿透水解技術，加速了殘余污物和脂肪的去除，同時還除去了可溶性的雜蛋白和不良異味，起到了去腥作用，縮短了傳統(tǒng)工藝人工清洗周期長的問題，降低了膠原蛋白的聚集，使得低分子的膠原蛋白更易被人體消化吸收，添加了脂肪酶，又進一步采用了生物酶脫脂去腥技術，使不同的脫腥原理得到集成，從而發(fā)揮更好的脫腥效果，進一步達到了去腥的目的，縮短了熬膠的時間，也增加了鱘魚膠原凍的細膩感，采用高溫滅菌方式，抑制微生物生長，解決了常溫條件下儲存保質(zhì)期較短的問題。??