一種確定調(diào)理水產(chǎn)品低溫貨架期的鮮度聯(lián)合檢測(cè)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610719911.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106324011B 公開（公告）日 2017-10-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN106324011B 申請(qǐng)公布日 2017-10-03
分類號(hào) G01N24/08(2006.01)I;G01N33/02(2006.01)I 分類 測(cè)量；測(cè)試;
發(fā)明人 張慜;王琳;陳鎮(zhèn);司新超 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 地利營養(yǎng)配餐科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江南大學(xué);地利營養(yǎng)配餐科技有限公司
地址 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)江南大學(xué)食品學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種確定調(diào)理水產(chǎn)品低溫貨架期的鮮度聯(lián)合檢測(cè)方法，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以低場(chǎng)核磁共振結(jié)合電子鼻為主要測(cè)量工具，以調(diào)理水產(chǎn)品的弛豫圖譜數(shù)據(jù)、風(fēng)味變化數(shù)據(jù)與揮發(fā)性鹽基氮（TVB?N）數(shù)據(jù)間建立的RBF神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型為基礎(chǔ)，以調(diào)理水產(chǎn)品低溫儲(chǔ)藏過程中的核磁共振和電子鼻信號(hào)為主要觀察對(duì)象，通過對(duì)低溫儲(chǔ)藏過程中水產(chǎn)品的弛豫時(shí)間數(shù)據(jù)和風(fēng)味變化數(shù)據(jù)的分析進(jìn)行調(diào)理水產(chǎn)品貨架期極限的判斷。本發(fā)明具有分析過程簡(jiǎn)單、樣品用量小、準(zhǔn)確性高、耗時(shí)短、成本低、易于普及等優(yōu)點(diǎn)。采用本發(fā)明的類似方法，可對(duì)其它肉制品建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫和預(yù)測(cè)模型，實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)藏過程中貨架期極限的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。