一種射頻-熱風(fēng)聯(lián)合對(duì)即食魚糜制品的柔性殺菌方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610009458.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105660812B 公開（公告）日 2019-08-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN105660812B 申請(qǐng)公布日 2019-08-09
分類號(hào) A23B4/005;A23B4/01;A23L17/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張慜;王琳;陳鎮(zhèn);司新超 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 地利營(yíng)養(yǎng)配餐科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中濟(jì)緯天專利代理有限公司 代理人 地利營(yíng)養(yǎng)配餐科技有限公司;江南大學(xué)
地址 100026 北京市朝陽(yáng)區(qū)光華路甲8號(hào)和喬大廈C座18層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種射頻?熱風(fēng)聯(lián)合對(duì)即食魚糜制品的柔性殺菌方法，屬于肉制品殺菌技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明方法是將可直接食用的魚糜制品真空包裝后放置于射頻工作腔內(nèi)的聚醚酰亞胺(PEI)介電阻塊上，直接進(jìn)行射頻?熱風(fēng)聯(lián)合殺菌，常溫保藏即可。該射頻?熱風(fēng)聯(lián)合殺菌工藝操作簡(jiǎn)單，PEI介電阻塊能夠顯著降低射頻加熱造成的邊緣過熱效應(yīng)。所得魚糜制品能保持較好的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、色澤和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，食用方便、安全，常溫保質(zhì)期可達(dá)9個(gè)月以上，滿足了消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代食品安全、美味、方便的需求，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。