一種降糖酵母發(fā)酵南瓜粉及制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910111238.4 申請日 -
公開（公告）號 CN109730270B 公開（公告）日 2022-06-28
申請公布號 CN109730270B 申請公布日 2022-06-28
分類號 A23L19/00（2016.01）I;A23L31/10（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李元;周玉玉;牛睿;蔡森;李瑤窈 申請（專利權(quán)）人 西安培華學(xué)院
代理機(jī)構(gòu) 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 710125陜西省西安市白沙路南段2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于南瓜粉制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降糖酵母發(fā)酵南瓜粉及制備方法和應(yīng)用。本發(fā)明利用酵母菌株發(fā)酵南瓜，然后經(jīng)干燥、粉碎后制成降糖酵母發(fā)酵南瓜粉。本發(fā)明利用降糖酵母菌進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化將其轉(zhuǎn)化為低能量的戊糖，轉(zhuǎn)化南瓜中升糖成分為降糖成分，同時(shí)轉(zhuǎn)化南瓜中豐富的有機(jī)鉻為具有降糖作用的葡萄糖耐量因子；開發(fā)適于糖尿病、肥胖人群功能食品和保健品，對南瓜增值具有重要意義。