一種中性米布丁及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202111583225.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN114209012A | 公開（公告）日 | 2022-03-22 |
| 申請公布號 | CN114209012A | 申請公布日 | 2022-03-22 |
| 分類號 | A23L9/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 姜雪 | 申請（專利權(quán)）人 | 光明乳業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京東正專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 蔡仲德 |
| 地址 | 201103上海市閔行區(qū)吳中路578號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種中性米布丁，包括以下重量百分比的成分：原料乳60％～80％，甜味劑3％～6％，大米5％～15％，余量為水。本發(fā)明還提供了一種采用上述原料制備中性米布丁的制備方法。本發(fā)明通過對大米的預(yù)處理，以及對蒸煮條件的控制，克服了大米蒸煮后易返生發(fā)硬現(xiàn)象，并提供了一種簡單干凈的無添加劑配方，可保持米粒在產(chǎn)品中均勻懸浮，體系穩(wěn)定，實現(xiàn)了制作中性米布丁的可行性。本發(fā)明的得到的米布丁貨架期內(nèi)穩(wěn)定，米香和牛奶香氣和諧自然，米粒晶瑩剔透，富有嚼勁。 |
