高產(chǎn)α-糖苷酶抑制劑的解淀粉芽孢桿菌Q4菌株及功能性黃酒和制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910275011.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110218663B 公開（公告）日 2021-04-06
申請公布號 CN110218663B 申請公布日 2021-04-06
分類號 C12G3/021(2019.01)I;C12G3/02(2019.01)I;A23L27/24(2016.01)I;C12G3/022(2019.01)I;C12R1/07(2006.01)N;A23L33/00(2016.01)I;C12N1/20(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 周華林;萬培耀;黃東紅;翁秀文;顧寬余;姚兆敏 申請（專利權(quán)）人 湖州老恒和酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 杭州恒翌專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 王從友
地址 313112浙江省湖州市長興縣林城工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高產(chǎn)α?糖苷酶抑制劑的解淀粉芽孢桿菌Q4菌株及功能性黃酒和制備方法。本申請公開了一種高產(chǎn)α?糖苷酶抑制劑的解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）Q4菌株，Q4菌株為可協(xié)助麥曲中的霉菌進行原料液化、糖化作用的高產(chǎn)α?糖苷酶抑制劑菌種。本申請還提供了一種可與傳統(tǒng)黃酒釀造麥曲相配合的Q4菌株麩曲作為黃酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑的方法，通過該方法可以降低產(chǎn)品在食品加工和直接飲用時可吸收性葡萄糖的吸收速度,緩解餐后血糖的上升速度和幅度，發(fā)揮控制高熱量攝入而又不改變黃酒(料酒)飲用特性的目的。??