非油炸無(wú)糖甜味核桃仁的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110328672.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102948831A 公開(kāi)（公告）日 2013-03-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN102948831A 申請(qǐng)公布日 2013-03-06
分類號(hào) A23L1/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李傳軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鎮(zhèn)巴縣長(zhǎng)興實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 723600 陜西省鎮(zhèn)巴縣綠色產(chǎn)業(yè)園長(zhǎng)興公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種非油炸無(wú)糖甜味核桃仁的加工方法，將優(yōu)質(zhì)核桃仁通過(guò)多級(jí)震蕩篩篩分；將20mm以上同一規(guī)格的核桃仁在80℃-90℃烤箱中烘烤約30分鐘；放涼后脫皮，按大小和色澤分選歸類；每50Kg核桃中加入濃度為60-70％的木糖醇溶液6kg-8Kg；在烤箱中，100-120℃烤培5-10分鐘，80-90℃烘烤10-20分鐘，60-70℃烘烤40-60分鐘；迅速冷卻至常溫，按計(jì)量真空封裝在無(wú)菌金屬罐中。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單、質(zhì)量穩(wěn)定、節(jié)省加工成本，加工出的核桃仁不損失營(yíng)養(yǎng)成分，不降低營(yíng)養(yǎng)含量，不帶有任何有害物質(zhì)，適應(yīng)所有消費(fèi)人群，并具有酥香甜脆的口感，是一種上佳的綠色休閑食品。