一種蘿卜干產(chǎn)品的加工制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110716105.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113229474A 公開（公告）日 2021-08-10
申請公布號 CN113229474A 申請公布日 2021-08-10
分類號 A23L19/20（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李超 申請（專利權(quán)）人 重慶飯?jiān)庋晔称酚邢薰?/a>
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 401420重慶市綦江區(qū)通惠新城工業(yè)園區(qū)食品園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蘿卜干產(chǎn)品的加工制備方法，按該方法步驟加工后的成品口感相比于傳統(tǒng)的蘿卜干產(chǎn)品，其脆度和風(fēng)味有明顯提升。傳統(tǒng)蘿卜干產(chǎn)品的加工制備方法主要有兩種，一種是將新鮮蘿卜進(jìn)行鹽漬后進(jìn)行脫鹽脫水，再進(jìn)行調(diào)味包裝；另一種是將新鮮蘿卜切分風(fēng)干后進(jìn)行復(fù)水，再將復(fù)水后的蘿卜干進(jìn)行調(diào)味包裝。本發(fā)明是將新鮮蘿卜切分后先用風(fēng)干等方式進(jìn)行脫水處理，再將脫水后的蘿卜干按計(jì)量要求進(jìn)行包裝，配以輔料調(diào)味包，組成多包料包裝的蘿卜干成品，食用時再將蘿卜干進(jìn)行復(fù)水，再加入輔料調(diào)味包進(jìn)行調(diào)味，不僅能夠提高蘿卜干的脆度和自然風(fēng)味，同時能極大地延長產(chǎn)品保質(zhì)期。