一種北方茶的紅袍制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911311553.8 申請日 -
公開（公告）號 CN110973288A 公開（公告）日 2020-04-10
申請公布號 CN110973288A 申請公布日 2020-04-10
分類號 A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周文泰 申請（專利權(quán)）人 日照貢青茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 濟南舜昊專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 趙陽
地址 276800 山東省日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)楊家莊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及北方茶的制備工藝，具體涉及一種北方茶的紅袍制備方法。包括以下步驟：(1)曬青：取一芽三葉至一芽四葉的夏秋茶葉鮮葉置于陽光下40min?50min，每10min翻曬一次；(2)晾青：將曬青葉置于15℃左右的陰涼處2h，每30min翻涼一次；(3)搖青：將晾青葉放入篩中的晾青葉不斷滾動回旋和上下翻動；(4)揉捻：揉捻過程采用輕?重?輕的方式；(5)發(fā)酵：采用半發(fā)酵方式發(fā)酵2h?4h將茶葉發(fā)酵至70％?90％；(6)炒干：采用炒干的方式降低發(fā)酵葉中的水分，將發(fā)酵葉的含水率降到30％；(7)高溫烘干：包括升溫階段、恒溫階段以及低溫階段；(8)分裝。本發(fā)明根據(jù)北方茶葉葉片的特點，優(yōu)化炒茶工藝，盡可能地保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時滿足大紅袍茶的風味。