一種桂花酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910905937.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110527610A 公開（公告）日 2019-12-03
申請公布號 CN110527610A 申請公布日 2019-12-03
分類號 C12G3/026;C12G3/021;C12G3/04;C12R1/80 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳銀國;肖堅;李朝暉;封家德 申請（專利權）人 貴州文松酒業(yè)有限公司
代理機構 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 代理人 貴州文松發(fā)酵食品有限公司
地址 562411 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市馬嶺鎮(zhèn)紅星工業(yè)園區(qū)內
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酒釀造技術領域，尤其是一種桂花酒的制備方法。本發(fā)明采用抗氧化劑、吸附劑與桂花研磨成漿液后，再與蒸熟的玉米、小麥發(fā)酵制成桂花原酒與酒糟，然后將酒糟加到玉米酒中浸泡制成二次浸泡酒，最后將桂花原酒與浸泡酒混合制成桂花酒?？寡趸瘎┠芊乐构鸹ㄖ械奈镔|在發(fā)酵前損失的；吸附劑具有較強的吸附性能，能防止發(fā)酵過程中桂花中的揮發(fā)性成分損失。將發(fā)酵后所得的酒糟與玉米酒混合進行浸泡處理，酒糟與玉米酒之間具有良好的親和性，制成的二次浸泡酒不會產生違和的口感；而且酒糟中的營養(yǎng)物質也會充分溶解在酒中。本發(fā)明所制備的桂花酒，香味濃郁，口感協(xié)調，清澈明亮。