一種板栗花酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910894422.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110540917A 公開（公告）日 2019-12-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN110540917A 申請(qǐng)公布日 2019-12-06
分類號(hào) C12G3/026（2019.01）; C12R1/865（2006.01） 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳銀國(guó); 肖堅(jiān); 李朝暉; 封家德 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州文松酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽睿騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州文松發(fā)酵食品有限公司
地址 562411 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市馬嶺鎮(zhèn)紅星工業(yè)園區(qū)內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及花酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種板栗花酒的制備方法，包括如下步驟：板栗花浸提、吸附處理、全封閉發(fā)酵、過濾；所述全封閉發(fā)酵過程中使用的發(fā)酵菌顆粒是將發(fā)酵菌劑與活化微晶纖維按1：(3?5)的質(zhì)量比經(jīng)混合后，再用硅藻土包覆，硅藻土的包覆厚度為1?3mm，采用本申請(qǐng)的制備方法，充分保留了板栗花揮發(fā)油，使得酒具有板栗花香氣，充分確保了黃酮類化合物的活性以及溶出率，使得酒中抗氧化活性更高，有助于酒的長(zhǎng)期存儲(chǔ)以及保健價(jià)值的提升；充分保證了出酒率以及風(fēng)味物質(zhì)，提高了酒品質(zhì)。