一種柿子白蘭地的釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710901691.6 申請日 -
公開（公告）號 CN107686794A 公開（公告）日 2018-02-13
申請公布號 CN107686794A 申請公布日 2018-02-13
分類號 C12G3/02;C12H1/22;C12H1/16 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄢文松;封家德 申請（專利權(quán)）人 貴州文松酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 貴陽派騰陽光知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 貴州文松發(fā)酵食品有限公司
地址 562411 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市馬嶺鎮(zhèn)紅星工業(yè)園區(qū)內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種柿子白蘭地的釀造工藝；包括以下步驟：備料、浸泡、勻漿、發(fā)酵、第一次蒸餾、第二次蒸餾、陳釀、冷凍澄清、勾兌調(diào)配；本發(fā)明通特殊的釀造工藝，使得制備的柿子白蘭地外觀澄清透明、晶亮，果香、酒香濃郁，協(xié)調(diào)悅?cè)?，醇和，白蘭地從木質(zhì)中浸提出單寧、多酚類物質(zhì)等，這些物質(zhì)增加了白蘭地的口感，改善了白蘭地品質(zhì)，其單寧的含量最高可達601mg/L，總酚可高達568mg/L。