一種魚骨辣椒醬的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811517432.4 申請日 -
公開（公告）號 CN109601966A 公開（公告）日 2019-04-12
申請公布號 CN109601966A 申請公布日 2019-04-12
分類號 A23L27/60 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 余永建;鄧惠馨;崔鵬景;陳志娜;吳玲玲;朱杰;劉洋 申請（專利權(quán)）人 江蘇恒順集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司;江蘇恒順集團(tuán)有限公司
地址 212028 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城恒順大道66號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種魚骨辣椒醬的制備方法，以紅辣椒以及脆肉鯇魚的魚骨魚肉為主要原料制作而成；與普通辣椒醬相比，添加處理后的魚油，風(fēng)味物質(zhì)更為豐富，有效將單一辣椒醬轉(zhuǎn)變?yōu)槎喙δ艿恼{(diào)味瓶，營養(yǎng)價值更為豐富，米酒的香味、魚骨的鮮香與辣椒完美結(jié)合，口感風(fēng)味獨(dú)特；魚腥味更小，更易被大眾人群接受；且采用成本通常用作廢料的魚骨作為原料，加工為魚油，操作方便，降低成本，增添了辣椒醬中的游離氨基酸含量，用粽葉作為塑料封口下層壓蓋物，能有效阻止一些微生物的入侵，增加辣椒醬存放時間，并隨著時間的存放，會給辣椒醬增添新的風(fēng)味，相比其它封口蓋給為綠色健康。