一種基于GC-MS的發(fā)酵醋液中異味物質(zhì)的查找分析方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811531366.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN109709221A | 公開（公告）日 | 2019-05-03 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109709221A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-05-03 |
| 分類號(hào) | G01N30/02（2006.01）I; G01N30/06（2006.01）I | 分類 | 測(cè)量；測(cè)試; |
| 發(fā)明人 | 余永建; 李海濤; 朱勝虎; 崔鵬景; 陳志娜; 吳玲玲; 朱杰; 劉洋 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 江蘇恒順集團(tuán)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司; 江蘇恒順集團(tuán)有限公司 |
| 地址 | 212028 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城恒順大道66號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種基于GC?MS的釀造醋液中異味物質(zhì)的查找分析方法；利用GC?MS現(xiàn)代分析技術(shù)與感官嗅聞法結(jié)合，利用主成分分析方法對(duì)數(shù)據(jù)譜圖進(jìn)行分段降維，對(duì)發(fā)酵食品中異味物質(zhì)進(jìn)行判別和分析，彌補(bǔ)了感官嗅聞的缺陷，不僅建立了一套科學(xué)、系統(tǒng)、快速的釀造食醋中異味物質(zhì)的查找分析方法，可在眾多構(gòu)成釀造食醋風(fēng)味物質(zhì)群體中快速鎖定具有異味特征的信號(hào)群，根據(jù)信號(hào)群對(duì)發(fā)酵各個(gè)工藝點(diǎn)進(jìn)行追溯，尋找產(chǎn)生異味物質(zhì)的來源，提高關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)的高效性、準(zhǔn)確性；還可輔助降低發(fā)釀造食醋在生產(chǎn)過程中的品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，有針對(duì)性的預(yù)防或降低異味類風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生。 |
