一種干制千張的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110439047.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113057289A 公開（公告）日 2021-07-02
申請公布號 CN113057289A 申請公布日 2021-07-02
分類號 A23L11/45;A23L29/00;A23L3/358;A23L3/3517;A23P30/10;B02C19/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘升龍 申請（專利權）人 安徽花蜜花開食品有限公司
代理機構 南京禾易知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 王彩君
地址 232000 安徽省淮南市田家庵區(qū)安成經(jīng)濟開發(fā)區(qū)1號標準化廠房東2層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種干制千張的制備方法，涉及千張制備技術領域，為解決現(xiàn)有的千張制備過程中營養(yǎng)流失較為嚴重以及成型質量較為參差不齊的問題。步驟一、將黃豆放入浸泡水中泡制固定時間；步驟二、水洗后的黃豆放入磨漿機進行磨漿；步驟三、對生豆?jié){在蒸煮容器中進行高溫加熱；步驟四、使用目數(shù)為100的紗網(wǎng)對熟豆?jié){進行過濾，過濾后的豆?jié){在鹵桶中進行自然冷卻；步驟五、鹵桶中的熟豆?jié){冷卻至80℃時，優(yōu)先添加0.3％的食用鹽，提高使用口感，食鹽溶化后逐漸倒入凝固劑；步驟六、點鹵完成后，靜置固化形成豆腦花；步驟七、使用成型機對豆腦花進行粉碎處理；步驟八、墊布浸濕后平鋪在成型腔中，將粉碎后的豆腐花注入至成型腔中壓制成型。