一種牛肉湯面的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110439009.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113040328A 公開（公告）日 2021-06-29
申請公布號 CN113040328A 申請公布日 2021-06-29
分類號 A23L7/109;A23L15/00;A23L27/40;A23L23/00;A23L13/20;A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L31/00;A23L19/10;A23L3/358;A23L27/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘升龍 申請（專利權(quán)）人 安徽花蜜花開食品有限公司
代理機構(gòu) 南京禾易知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王彩君
地址 232000 安徽省淮南市田家庵區(qū)安成經(jīng)濟開發(fā)區(qū)1號標準化廠房東2層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肉湯面的制備方法，涉及面條加工領(lǐng)域，為解決現(xiàn)有技術(shù)中的在加工后包裝，食材的味道會揮發(fā)，嚴重影響湯面的口感的問題。包括如下步驟：S1：熬制高湯；S2：采用高筋粉進行和面，混合后，在面團外表面均勻撒上食用椒鹽和普通食用鹽，涂抹后，再次添加高筋粉和雞蛋清進行混合；S3：混合后，進行拉伸；S4：腌制牛肉，制備素菜，素菜包括香菇、山藥和胡蘿卜；S5：將腌制好的牛肉與素菜進行混合清燉，添加豬油和番茄醬進行攪拌混合；S6：將拉伸后的面條放置清水中燒開，取出面條，用冷水進行涮洗一次，將面條放入砂鍋，撒入切碎的蔥、姜和花椒，再澆入高湯，添加牛肉和素菜；S7：封上保鮮膜，將砂鍋蓋蓋上，放置3～5min，打開保鮮膜。