一種發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110899147.9 申請日 -
公開（公告）號 CN113604513A 公開（公告）日 2021-11-05
申請公布號 CN113604513A 申請公布日 2021-11-05
分類號 C12P7/06（2006.01）I;C12N1/16（2006.01）I;C12G3/021（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄭哲 申請（專利權(quán)）人 蘇州邁博匯生物科技有限公司
代理機構(gòu) 蘇州吳韻知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王銘陸
地址 215000江蘇省蘇州市吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)銅羅社區(qū)開陽大道912號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方法，包括以下步驟：S1.將玉米原料粉碎為玉米粉，過篩網(wǎng)，將篩下物作為調(diào)成粉漿的原料，然后與水配成粉漿；S2.將所述粉漿中加入第一α?淀粉酶，然后在55℃?60℃下進行第一次液化處理，得到第一液化漿料；S3.將所述第一液化漿料加入第二α?淀粉酶，然后在70℃?80℃下進行第二次液化處理，得到第二液化漿料S4.將所述第二液化漿料加入第三α?淀粉酶，并加入穩(wěn)定劑，然后在95℃?105℃下進行第三次液化處理，得到第三液化漿料；S5.將所述第三液化漿料中加入糖化酶，并加入酵母料和發(fā)酵促進劑進行發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵后的醪液進行蒸餾，得到酒精。本發(fā)明的發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方法，生產(chǎn)效率高，具有高出酒率，較低的還原糖及殘總糖含量。