速溶馬鈴薯粉固體飲料的制備方法及速溶馬鈴薯粉固體飲料

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710150161.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106962731A 公開（公告）日 2017-07-21
申請公布號 CN106962731A 申請公布日 2017-07-21
分類號 A23L2/39;A23L2/52 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱洲;楊勇;潘彬彬;李文俊;劉涵濤 申請（專利權(quán)）人 湖北百谷優(yōu)選食品科技有限公司
代理機構(gòu) 武漢今天智匯專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 鄧寅杰
地址 430073 湖北省武漢市東湖開發(fā)區(qū)高新大道666號武漢國家生物產(chǎn)業(yè)基地項目B,C,D區(qū)研發(fā)樓B1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種速溶馬鈴薯粉固體飲料及其制備方法，該制備方法包括如下步驟：a）將馬鈴薯依次進行洗凈和破碎，將破碎后的馬鈴薯制成馬鈴薯漿液；b）向所得馬鈴薯漿液中加入果膠酶和纖維素酶；c）離心并分別收集第一上清液和第一沉淀；d）高溫滅酶；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二飲料液；f）對所得第二飲料液進行過濾，得到馬鈴薯飲料；g）對所得飲料進行預(yù)濃縮，得到馬鈴薯飲料濃縮液；h）在所得濃縮液中加入填充劑和加工助劑，得到馬鈴薯飲料調(diào)配液；i）對調(diào)配液進行干燥，制成速溶馬鈴薯粉固體飲料。本發(fā)明的一種速溶馬鈴薯粉固體飲料低熱量，節(jié)省空間，方便運輸和貯存，且方便后續(xù)加工，節(jié)約生產(chǎn)成本。