一種提高抗性淀粉含量的玉米米的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410414055.7 申請日 -
公開（公告）號 CN104171873A 公開（公告）日 2014-12-03
申請公布號 CN104171873A 申請公布日 2014-12-03
分類號 A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙慶錄 申請（專利權）人 遼寧三源健康科技股份有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 113300 遼寧省撫順市清原鎮(zhèn)新村街（煙草公司西）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種提高抗性淀粉含量的玉米米的加工方法，步驟包括：對原料玉米進行脫胚去皮；玉米粉碎；對玉米粉加水進行二次連續(xù)高溫蒸煮擠壓制粒，利用熱糊化工藝使玉米的糊化度達到94%～95%；玉米粒風送至螺旋振蕩熱風干燥塔進行初步干燥，初步干燥后的米粒由振動傳送帶傳輸進行連續(xù)反復四次冷熱循環(huán)干燥，通過交替使用四次冷風祛濕、加熱祛濕，使產品中的抗性淀粉含量到達增殖效果，產品中的糊精化抗性淀粉含量達到10%；成品低溫儲藏，可進一步提高抗性淀粉含量。本發(fā)明的產品具有良好的適口性，顯著提高了產品的消化能力。