一種玉米米的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110005192.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102308942A 公開(kāi)（公告）日 2012-01-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN102308942A 申請(qǐng)公布日 2012-01-11
分類(lèi)號(hào) A23L1/10(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙慶錄 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 遼寧三源健康科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 110000 遼寧省沈陽(yáng)市和平區(qū)七緯路10號(hào)2-5-2
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種粒狀食物的生產(chǎn)方法，特別涉及以提高玉米面粉的抗性淀粉含量，利用熱糊化處理方法深加工農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的目的在于提高抗性淀粉在玉米類(lèi)食品中的含量，以達(dá)到10％的這一最有利于健康的理想含量。同時(shí)，使產(chǎn)品具有良好的適口性，并通過(guò)和大米等常用主食的伴用，達(dá)到簡(jiǎn)單方便的實(shí)用性。本發(fā)明中玉米米的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟：(a)對(duì)原料玉米進(jìn)行脫胚去皮；(b)對(duì)已脫胚去皮的玉米進(jìn)行粉碎，使其成粉狀；(c)對(duì)上述玉米粉加水進(jìn)行高溫?cái)D壓，使其成米粒狀；(d)對(duì)米粒進(jìn)行烘干。采用熱糊化工藝及熱冷交替干燥技術(shù)，使產(chǎn)品中的抗性淀粉含量已提高至10％，并具有良好的適口性。