一種提高紅茶氨基酸含量的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110504432.6 申請日 -
公開（公告）號 CN113080269A 公開（公告）日 2021-07-09
申請公布號 CN113080269A 申請公布日 2021-07-09
分類號 A23F3/06（2006.01）I;A23F3/14（2006.01）I;A23F3/08（2006.01）I;A23F3/40（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 金祥生;劉星;周朝學;張彪;夏可翼 申請（專利權）人 貴州省鳳岡縣田壩魅力黔茶有限公司
代理機構 貴陽索易時代知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 趙友超
地址 564200貴州省遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)田壩興隆林場
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及紅茶加工技術領域，尤其是一種提高紅茶氨基酸含量的加工方法。該方法，包括以下步驟：（1）茶葉避光控水、（2）茶葉預保護、（3）茶葉殺青、（4）茶葉炒制、（5）茶葉發(fā)酵、（6）茶葉烘焙。本發(fā)明通過有效降低茶葉表面的灰塵，同時保證茶葉的完整性，加速茶葉常溫下的自然發(fā)酵，使得制備出來的紅茶原味但是營養(yǎng)成分更高，顯著提高茶葉中的氨基酸含量，降低茶多酚等營養(yǎng)物質的損耗。