一種高含量中鏈甘油三酯粉末油脂及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410216771.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104054849A 公開(kāi)（公告）日 2014-09-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN104054849A 申請(qǐng)公布日 2014-09-24
分類(lèi)號(hào) A23D9/04(2006.01)I;A23D9/00(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 程學(xué)恒;王以健;蔡建華;吳鷹;毛晨 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海英萊騰醫(yī)藥研究有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 肖愛(ài)華
地址 201203 上海市浦東新區(qū)張江高科技園區(qū)愛(ài)迪生路334號(hào)5幢101-1室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高含量中鏈甘油三酯粉末油脂，其特征在于，由以下質(zhì)量百分比含量的原料制備而成：中鏈甘油三酯50％～80％；葡萄糖漿10％～30％；變性淀粉5％～26％；輔助劑余量。經(jīng)配方設(shè)計(jì)和工藝優(yōu)化，采取高壓均質(zhì)乳化和噴霧干燥等先進(jìn)工藝技術(shù)，將中鏈甘油三酯進(jìn)行微囊化包埋，達(dá)到油脂粉末化效果，從而得到一種高含量中鏈甘油三酯粉末油脂，油脂含量最高可達(dá)80％，油脂包埋率達(dá)98％以上，具有良好的溶解性，穩(wěn)定性，便于運(yùn)輸、儲(chǔ)存。本發(fā)明產(chǎn)品可應(yīng)用于多種食品和保健食品中，用于提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善食品的組織結(jié)構(gòu)、外觀品質(zhì)和適口性、提高產(chǎn)品的保質(zhì)期。