一種用玫瑰蜜葡萄釀制的半甜桃紅葡萄酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310134766.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103215157B 公開（公告）日 2014-08-06
申請公布號 CN103215157B 申請公布日 2014-08-06
分類號 C12G1/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳八斤;李左仁 申請（專利權(quán)）人 攀枝花攀西陽光酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 攀枝花攀西陽光酒業(yè)有限公司
地址 617001 四川省攀枝花市仁和區(qū)平地鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用玫瑰蜜葡萄釀制的半甜桃紅葡萄酒及其制備方法，目的在于解決現(xiàn)有方法采用玫瑰蜜葡萄釀制葡萄酒時，存在發(fā)酵溫度過高，無法使玫瑰蜜葡萄特有的香氣得到較好的保留，且玫瑰蜜葡萄經(jīng)過完全酒精發(fā)酵后，口感較差，而加入其他品種酒改善產(chǎn)品的顏色和口感時，會進一步掩蓋玫瑰蜜特有香氣的問題，該方法包括如下步驟：原料處理、澄清、浸漬、發(fā)酵、調(diào)配、二次分離、后處理。本發(fā)明制備的半甜桃紅葡萄酒呈桃紅色帶淺黃色調(diào)，其甘香馥郁、優(yōu)雅芬芳，呈現(xiàn)悅?cè)说拿倒寤ㄏ?、奶油香，酸甜適中，且營養(yǎng)豐富，具有較好的保健功能。同時，本發(fā)明的制備方法科學(xué)合理，簡單易控，能夠適應(yīng)工廠大規(guī)模機械化生產(chǎn)的需要。