一種掩味組合物及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810198525.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108514118A 公開（公告）日 2018-09-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN108514118A 申請(qǐng)公布日 2018-09-11
分類號(hào) A23L33/115;A23L33/10;A23L29/10;A23L29/00;A61K9/08;A61K9/107;A61K47/44;A61K47/12;A61K47/22;A61K47/46;A61K47/26;A61K47/18 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 許伯慧;寇爽;佘佐彥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京素維生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津欣達(dá)睿誠(chéng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李欣
地址 100078 北京市豐臺(tái)區(qū)芳城園一區(qū)17號(hào)樓15層A-1805
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種掩味組合物及其應(yīng)用，尤指具有不良風(fēng)味的油性物質(zhì)的掩味組合物，屬于食品科學(xué)、藥品和保健品領(lǐng)域。本發(fā)明所述掩味組合物，由10～100重量份油相矯味劑、1～50重量份水相矯味劑和10～120重量份乳化劑組成。相對(duì)于傳統(tǒng)矯味劑，本發(fā)明采用極少的用量即可達(dá)到極好的矯味效果，可明顯改善或屏蔽異味油性物質(zhì)的不良油腥味。本發(fā)明還提供了一種含有營(yíng)養(yǎng)成分的掩味組合物，其具有復(fù)合功能、口感更佳、溶解度更好，也可以用于制備新功能飲料產(chǎn)品。