一種哈密瓜甘酒及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510331774.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104911058B 公開（公告）日 2017-06-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN104911058B 申請(qǐng)公布日 2017-06-09
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 孫玉霞;張將;李蕊蕊;閆國(guó)玉;閆國(guó)銀;管雪強(qiáng);王恒振;趙新節(jié) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆冰雪果業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所;新疆冰雪果業(yè)有限責(zé)任公司
地址 250100 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)工業(yè)北路202號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種哈密瓜甘酒及其制作方法，屬于果酒釀造加工技術(shù)領(lǐng)域。是將哈密瓜壓榨后的果汁分為兩部分；一部分進(jìn)行澄清處理，制備哈密瓜果汁；另一部分添加酵母制備哈密瓜發(fā)酵酒；將壓榨后的果渣添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后通過蒸餾，制備哈密瓜蒸餾酒；再將哈密瓜發(fā)酵酒、哈密瓜果汁和哈密瓜蒸餾酒混合，即得哈密瓜甘酒；所述哈密瓜甘酒的酒精度為16?20°。用果渣制備的哈密瓜蒸餾酒與哈密瓜果汁配合后，既能充分合理地利用原料，又能有效改善哈密瓜發(fā)酵酒（由哈密瓜果汁發(fā)酵制備的）中的酸味、腐爛味，能提高哈密瓜發(fā)酵酒的生物穩(wěn)定性、延長(zhǎng)保質(zhì)期，能解決哈密瓜發(fā)酵酒顏色容易褐變的問題。