一種含苦瓜西式火腿及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810238540.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101756129B 公開(kāi)（公告）日 2012-05-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN101756129B 申請(qǐng)公布日 2012-05-30
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 許加超;趙向進(jìn);戴愛(ài)國(guó);徐鳳香 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島農(nóng)博農(nóng)食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島聯(lián)智專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 崔濱生
地址 266109 山東省青島市城陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)城路301號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種含苦瓜西式火腿及其制備方法，它能彌補(bǔ)現(xiàn)有香腸市場(chǎng)上沒(méi)有含苦瓜西式火腿的不足。技術(shù)方案是包括畜禽肉、苦瓜和調(diào)味輔料，其中畜禽肉的重量百分?jǐn)?shù)為1-98％，苦瓜的重量百分?jǐn)?shù)為0.001-20％，調(diào)味輔料的重量百分?jǐn)?shù)為1-20％，其余為水。將苦瓜與傳統(tǒng)的火腿加工制作工藝相結(jié)合開(kāi)發(fā)出苦瓜精華火腿，在保持傳統(tǒng)火腿本身原有的風(fēng)味口感、質(zhì)構(gòu)特征的同時(shí)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其具備苦瓜的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增強(qiáng)免疫力等功效的營(yíng)養(yǎng)特性，能夠符合現(xiàn)代人所追求的健康營(yíng)養(yǎng)飲食的要求，具有廣闊的前景。