一種陳皮開胃醬及其加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201511025048.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105581318A 公開（公告）日 2016-05-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN105581318A 申請(qǐng)公布日 2016-05-18
分類號(hào) A23L27/60(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 付彩霞;李軍鵬;梁建明;余紅波;鄒濤;王應(yīng)喜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 成鋼
地址 443300 湖北省宜昌市宜都市宜紅大道666號(hào)土老憨科技園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種陳皮開胃醬及其加工方法。一種陳皮開胃醬及其加工方法，包括按重量份計(jì)的以下組分：陳皮15-45份，豆豉8-25份，辣椒粉1-7份，姜汁0.015-0.25份，白砂糖0.5-2.5份，菜籽油15-35份和香辛料。陳皮開胃醬經(jīng)陳皮浸泡、陳皮腌制、切丁、低溫炒制、辣椒豆豉的炒制等步驟加工而成。本發(fā)明采用陳皮經(jīng)浸泡、腌制、低溫炒制等技術(shù)將將陳皮中農(nóng)藥殘留降低，果膠物質(zhì)和苦味脫除，最大限度保持陳皮中類黃酮類物質(zhì)，更大程度地保持產(chǎn)品的風(fēng)味，具有較大的應(yīng)用推廣價(jià)值。