耐低溫、高產(chǎn)酒精的矮小假絲酵母菌、其組合物及應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011215672.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112322509A 公開(kāi)（公告）日 2021-02-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN112322509A 申請(qǐng)公布日 2021-02-05
分類(lèi)號(hào) C12N1/16(2006.01)I; 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 熊小毛;繆禮鴻;張明春;彭俊 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢科皓知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 張火春
地址 434200湖北省荊州市松滋市金松大道東段8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一株新的矮小假絲酵母菌，含該菌的釀酒菌劑及其在白酒釀造中的應(yīng)用。本發(fā)明公開(kāi)的矮小假絲酵母菌兼具耐低溫和耐酸生長(zhǎng)能力強(qiáng)、酒精產(chǎn)率高，乙醛和高級(jí)醇含量低，產(chǎn)苯乙酸乙酯等白酒風(fēng)味成分的能力強(qiáng)，發(fā)酵生產(chǎn)的白酒具有乙醛和高級(jí)醇含量低、香味濃郁等優(yōu)點(diǎn)，釀酒菌劑組合物及釀酒強(qiáng)化曲應(yīng)用于白酒固態(tài)發(fā)酵可提高白酒質(zhì)量和產(chǎn)量。??