一種甜面醬

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910638090.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110200261A 公開（公告）日 2019-09-06
申請公布號 CN110200261A 申請公布日 2019-09-06
分類號 A23L27/60（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張佳寧; 余玲; 廖柯; 安天星; 王麗蓉; 邱佳能 申請（專利權(quán)）人 成都太和坊釀造有限公司
代理機構(gòu) 成都高遠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 成都太和坊釀造有限公司
地址 610501 四川省成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)匯香路138號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品發(fā)酵工程領(lǐng)域，尤其涉及一種新的甜面醬。本發(fā)明提供了新的甜面醬，其制備方法包括蒸料、接種米曲霉和黑曲霉菌種、制曲、發(fā)酵等步驟。本發(fā)明相比現(xiàn)有的甜面醬制備方法，優(yōu)化了菌種和發(fā)酵方式，并提高了甜面醬產(chǎn)品的外觀和口感。本發(fā)明能夠提高甜面醬生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率和收益，應(yīng)用前景良好。