一種山藥凝膠腸的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210309967.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114668121A 公開（公告）日 2022-06-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN114668121A 申請(qǐng)公布日 2022-06-28
分類號(hào) A23L19/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23B7/005（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 湯尚文;趙燦;豁銀強(qiáng);劉傳菊;李歡歡;鄒濤;張倩 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北文理學(xué)院
代理機(jī)構(gòu) 深圳市世紀(jì)恒程知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 -
地址 441053湖北省襄陽市隆中路296號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種山藥凝膠腸的制備方法，涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以九斤黃山藥為主要原料、淀粉和復(fù)合磷酸鹽為輔料，制得了山藥凝膠腸，提供了一種形式新穎、食用方便、山藥使用量高的九斤黃山藥加工產(chǎn)品；通過高壓微射流處理、灌腸包裝、殺菌處理和冷卻回生，同時(shí)通過對(duì)淀粉的具體選擇、以及淀粉的添加量等參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，使制得的山藥凝膠腸的品質(zhì)優(yōu)良、口感佳、儲(chǔ)存時(shí)間長、經(jīng)濟(jì)性高，具有明顯的競爭優(yōu)勢(shì)。