一種竹莢魚丁加工制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201610930794.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108013384A | 公開（公告）日 | 2018-05-11 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108013384A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-05-11 |
| 分類號(hào) | A23L17/00;A23L27/10 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉波;徐新達(dá);李廣剛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 大連海大廚食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 116600 遼寧省大連市甘井子區(qū)大連灣街道大房身村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種竹莢魚丁加工制備方法，其包括如下步驟：（1）原料驗(yàn)收；（2）原料解凍；（3）第一次清洗；（4）剖片；（5）去皮、刷膜、去瘀血；（6）第二次清洗；（7）排酸保水；（8）控水；（9）制作塊凍產(chǎn)品；（10）脫盤切塊；（11）裹粉；（12）第一次冷凍；（13）預(yù)炸；（14）冷卻；（15）第二次冷凍；（16）包裝。本發(fā)明通過(guò)排酸和裹粉處理竹莢魚丁使魚肉更加滑嫩可口，外層更加酥脆，而且不傷害其任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成本低廉。 |
