一種豆干的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410038371.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104247780A 公開(kāi)（公告）日 2014-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN104247780A 申請(qǐng)公布日 2014-12-31
分類(lèi)號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陶成德;王紅旗;章新啟 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 安徽省成德食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 馮子玲
地址 247100安徽省池州市貴池區(qū)工業(yè)園康莊大道
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種豆干的制備方法，由以下重量份的原料組成，95%～98%大豆、0.5%～0.8%食用堿、1%～3%香料、1%～3%食鹽、0.25%～0.5%味精，采用大豆作原料，微波烘干殺菌機(jī)殺菌去除腥味，使最后的成品豆干味道更佳；同時(shí)直接將大豆粉碎，再將粉碎后的大豆粉直接混合壓制，能讓得到的成品豆干中的蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，最后采用二次鹵制的方法也能讓豆干更加美味。