一種便捷家用自炒式火鍋底料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010608258.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111713679A 公開（公告）日 2020-09-29
申請公布號 CN111713679A 申請公布日 2020-09-29
分類號 A23L27/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張杰;王佐軍;李浩;吳茜;凡彩鳳 申請（專利權(quán)）人 成都泰羅科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都中亞專利代理有限公司 代理人 何淵;王悅
地址 610042四川省成都市武侯區(qū)錦繡路1號3棟5層518號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種便攜家用自炒火鍋底料的制備方法，辣椒粉碎至粒度大于10目，并篩除2/3的辣椒籽；二荊條干辣椒，開水煮制5min，濾水后切碎成豆瓣大??；二荊條紅泡椒，切碎成豆瓣大小；稱取新一代辣椒粉、二荊條糍粑辣椒、香辛料粉、千里香粉混合，加水、豆瓣醬、腐乳、甜面醬均質(zhì)后輸送至灌裝機(jī)灌裝、包裝，得醬包；將菜籽油、牛油混合，并加入5%倍量的維生素E，得油包。采用本發(fā)明制得的便攜家用自炒火鍋底料具有醬包和油包，特色鮮明、溶解快速、調(diào)味成分齊備、使用方便，功能多樣。改變了傳統(tǒng)火鍋底料多為固態(tài)或半固態(tài)，同時含有大量調(diào)味原料殘余物的現(xiàn)狀。普通人也能做出飯店大廚水平的火鍋或火鍋菜，彌補(bǔ)了便捷家用自炒火鍋復(fù)合調(diào)味料的缺陷。??