一種復(fù)合菌發(fā)酵香菇醬及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911216834.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110892982A 公開（公告）日 2020-03-20
申請公布號 CN110892982A 申請公布日 2020-03-20
分類號 A23L27/60;A23L31/00;A23L29/00;A23L5/10;A23L5/41;A23L33/135 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉榮貴;許志祥 申請（專利權(quán)）人 貴州侗鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 557300 貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣德鳳鎮(zhèn)五里橋尹家灣
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合菌發(fā)酵香菇醬及其制作方法。通過添加復(fù)合菌種的方式使纖維化的香菇菇柄變得柔軟易咀嚼，同時將菌蓋和菇柄分開處理，保留了香菇原有的口感，使得菌蓋不至于太過軟爛，賦予了香菇獨特的口感和風(fēng)味。