一種酸性乳飲料專用速溶黃原膠的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110597023.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113430237A 公開（公告）日 2021-09-24
申請公布號 CN113430237A 申請公布日 2021-09-24
分類號 C12P19/06（2006.01）I;C08B37/02（2006.01）I;A23C9/137（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉元濤;李樹標;徐淑科;馬治良;崔曉;范婷婷;薄文文;劉建陽 申請（專利權）人 山東阜豐發(fā)酵有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 276600山東省臨沂市莒南縣城淮海路西段山東阜豐發(fā)酵有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于生物技術領域，公開了一種酸性乳飲料專用型速溶黃原膠的制備方法，包括：采用黃原膠發(fā)酵過程中鈣離子的減少；提取過程中對發(fā)酵液進行調酸保溫處理；提取液處理后加入乙醇進行沉淀，多次洗滌后烘干，獲得黃原膠粉末；黃原膠粉末加入適量的麥芽糊精后，在沸騰干燥中采用表面活性劑作為粘合劑，最終獲得酸性乳飲料專用型速溶黃原膠產品。利用本發(fā)明提供的方法制備的產品在酸性乳飲料體系中能穩(wěn)定使用，同時兼顧速溶效果，減少攪拌勻漿的時間，生產工藝綠色環(huán)保、成本小、能耗低，適合大規(guī)模工業(yè)化生產，市場前景廣闊。