一種涼拌風(fēng)味鹽及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110790738.2 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN113455640A 公開（公告）日 2021-10-01
申請公布號(hào) CN113455640A 申請公布日 2021-10-01
分類號(hào) A23L27/40（2016.01）I;A23L17/60（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張紅宇;陳應(yīng)洪;周繼東;魯剛;王丹楓 申請（專利權(quán)）人 益鹽堂（應(yīng)城）健康鹽制鹽有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢智嘉聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 徐小洋
地址 432400湖北省孝感市應(yīng)城市城中民營經(jīng)濟(jì)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種涼拌風(fēng)味鹽及其制備方法，屬于食用鹽技術(shù)領(lǐng)域。該制備方法包括以下步驟：將柚子皮粉、海帶粉、竹蓀粉和青梅腌制液混合均勻，得到混合物；將上述混合物加入食鹽中，并在50～60℃下炒制，經(jīng)冷卻、過篩，得到?jīng)霭栾L(fēng)味鹽。本發(fā)明通過將食鹽與柚子皮粉、海帶粉、竹蓀粉和青梅腌制液混合炒制，一方面能夠去除食鹽的辛寒之氣，另一方面能夠?qū)㈣肿悠し?、海帶粉、竹蓀粉、青梅腌制液中的風(fēng)味成分和營養(yǎng)成分混入食鹽中，發(fā)揮各組分的協(xié)同作用，使所得涼拌風(fēng)味鹽具有獨(dú)特的風(fēng)味；所得涼拌風(fēng)味鹽富含多種鮮味物質(zhì)、酸味物質(zhì)、甜味物質(zhì)以及營養(yǎng)成分，組成均勻、口感好、營養(yǎng)豐富，速溶易拌，無需加入味精，能夠作為涼拌鹽使用，深受消費(fèi)者喜愛。