一種水果風(fēng)味苦瓜辣椒醬的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710343742.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107095276A 公開（公告）日 2017-08-29
申請公布號 CN107095276A 申請公布日 2017-08-29
分類號 A23L27/60;A23L19/00;A23L5/20;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王華 申請（專利權(quán)）人 馬鞍山市晶翔食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥順超知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 黃晶晶
地址 243000 安徽省馬鞍山市含山縣運(yùn)漕鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水果風(fēng)味苦瓜辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：（1）苦瓜炒制料的制備：苦瓜切小片后經(jīng)鹽浸、清洗等，再切成碎丁并炒制；（2）水果醬的制備：向鍋內(nèi)放清水、米酒和冰糖，待冰糖熬化后加入無籽刺梨碎丁和柚子粒，大火燒開后小火熬制，加入檸檬酸，熬至水收干，關(guān)火；（3）干辣椒醬的制備：鍋內(nèi)加油，炒豆豉碎丁，再加蒜末，將熱油倒入干辣椒粉與五香粉、熟芝麻、食鹽的混合物中，攪拌均勻；（4）炒制：小火下向鍋內(nèi)加入干辣椒醬、苦瓜炒制料，小火炒制后加入水果醬，翻炒均勻后灌裝、滅菌，即得；本發(fā)明所制得的辣椒醬香辣爽口，苦瓜苦味適中，且具有無籽刺梨和柚子的清香酸甜味，健康營養(yǎng)。