一種發(fā)酵植物蛋白及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011030063.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112042807A | 公開（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112042807A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-12-08 |
| 分類號(hào) | A23J3/14(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 容金玉;黎峰;陳振強(qiáng);張洪潤(rùn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣州友方生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 廣州友方生物科技有限公司 |
| 地址 | 510000廣東省廣州市天河區(qū)天河軟件園軟件路11號(hào)3樓304房 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種發(fā)酵植物蛋白及其制備方法。本發(fā)明將植物蛋白粉溶于水中，調(diào)節(jié)pH值至7.0～8.0，滅菌后，加入貝萊斯芽孢桿菌種子液進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵植物蛋白。所得發(fā)酵植物蛋白安全，無苦味等異味，制備方法簡(jiǎn)單、成本低、批次穩(wěn)定性好，制備過程營(yíng)養(yǎng)成分損失少，另外相較采用枯草芽孢桿菌、黑曲霉等，采用貝萊斯芽孢桿菌所得發(fā)酵植物蛋白的水解度更高。?? |
