一種固態(tài)發(fā)酵茶酒釀造生產(chǎn)用糧醅通風(fēng)堆積床

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202023052088.1 申請日 -
公開（公告）號 CN214142258U 公開（公告）日 2021-09-07
申請公布號 CN214142258U 申請公布日 2021-09-07
分類號 C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳興杰;杜先鋒;程偉;李增;彭兵;楊金玉;郝標(biāo);潘天全 申請（專利權(quán)）人 安徽金種子酒業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蘇州欣達(dá)共創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 戴麗
地址 236000安徽省阜陽市河濱路302號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本實(shí)用新型公開了一種固態(tài)發(fā)酵茶酒釀造生產(chǎn)用糧醅通風(fēng)堆積床，包括堆積床和控制面板，所述堆積床的底部設(shè)置有風(fēng)道，所述堆積床底部的兩側(cè)設(shè)置有通風(fēng)篦子，所述堆積床頂部一端的兩側(cè)設(shè)置有固定擋板，所述通風(fēng)篦子的兩側(cè)設(shè)置有運(yùn)行軌道，所述風(fēng)道兩端的中間位置處設(shè)置有風(fēng)機(jī)；本實(shí)用新型通過借鑒大曲清香型白酒、復(fù)合香型白酒的釀造生產(chǎn)工藝，以夏秋茶作為輔料制備釀酒大曲，加入茶曲粉的糧醅經(jīng)過通風(fēng)堆積后再入箱發(fā)酵，糧醅的通風(fēng)堆積有利于釀酒原料初步糖化、富集有益釀酒微生物、發(fā)生美拉德反應(yīng)并生成特殊風(fēng)味物質(zhì)等，并有利于入箱發(fā)酵過程中固態(tài)發(fā)酵茶酒中特殊風(fēng)味物質(zhì)的生成與積累。