一種魚肉調(diào)味劑及火鍋魚塊調(diào)味方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010596327.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111700258A 公開（公告）日 2020-09-25
申請公布號 CN111700258A 申請公布日 2020-09-25
分類號 A23L27/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李強 申請（專利權）人 茂名新洲海產(chǎn)有限公司
代理機構 廣東世紀專利事務所有限公司 代理人 劉卉
地址 525000廣東省茂名市電白區(qū)白云（江高）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園第四區(qū)09號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明所述的魚肉調(diào)味劑，包括32～53份調(diào)節(jié)劑、17～31份食鹽、28～53份糖、17～31份雞精、2～5份白胡椒、43～79馬鈴薯淀粉、86～159份食用油、28～53份姜、以及287～533份水；所述調(diào)節(jié)劑包括8～13份碳酸氫鈉、1～2份L?蘋果酸、4～6份檸檬酸鈉、15～24份碳酸鈉、以及1～3份食鹽。本發(fā)明的魚肉調(diào)味劑處理魚肉后無魚肉土腥味，魚肉經(jīng)過蒸煮后肉質(zhì)仍然緊實、滑嫩，不會變硬，也不容易松散。本發(fā)明所述的火鍋魚塊調(diào)味方法，包括以下步驟：S1.魚肉處理成塊；S2.滾揉入味；S3.腌漬。本發(fā)明的調(diào)味方法工藝步驟簡單，采用滾揉的方式即可將魚塊入味與裹漿。本發(fā)明是生產(chǎn)的產(chǎn)品在食用前免漿、免洗，可直接水煮下鍋。??