一種脆皮豆腐的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510429200.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106359639A 公開（公告）日 2017-02-01
申請公布號 CN106359639A 申請公布日 2017-02-01
分類號 A23C20/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 宿志強(qiáng) 申請（專利權(quán)）人 西寧福豆福食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 810016 青海省西寧市青海生物科技產(chǎn)業(yè)園緯一路10號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種脆皮豆腐的生產(chǎn)方法，涉及一種豆制品的加工方法，包括：將點(diǎn)漿凝固后的豆腐腦經(jīng)壓制脫水后，制成2mm-3mm厚度、含水60％以下片狀豆腐片，經(jīng)微波設(shè)備干燥膨化后，再經(jīng)堿水浸泡、清水除堿后得到的片狀、不規(guī)則蜂窩結(jié)構(gòu)產(chǎn)品，產(chǎn)品保留了大豆的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，彈性好、口感清脆的特點(diǎn)。