一種藻纖果沙的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011358118.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112544832A 公開（公告）日 2021-03-26
申請公布號 CN112544832A 申請公布日 2021-03-26
分類號 A23L33/00(2016.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉海燕;姜進(jìn)舉;馬海燕;莊曉偉;劉曉東;趙艷冰 申請（專利權(quán)）人 青島明月海藻生物健康科技集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 張紅鳳
地址 266400山東省青島市黃島區(qū)擁軍路688號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種藻纖果沙的制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該制備方法包括：首先制備凝膠顆粒，把凝膠凍通過食品加工設(shè)備細(xì)化成一定顆粒大小的凝膠顆粒；其次制備果沙體系，將制得的凝膠顆粒分別與水果漿/粉、果沙體系穩(wěn)定劑及調(diào)味原料混合，攪拌均勻；然后灌裝殺菌，將果沙體系通過灌裝機(jī)灌裝至一定的包裝中，進(jìn)行殺菌；最后冷卻，殺菌后經(jīng)過冷卻步驟，即得藻纖果沙。本發(fā)明制備方法制備得到的果沙口感好、營養(yǎng)豐富，帶有沙沙的潤彈顆?？诟校奖闶秤?；本發(fā)明產(chǎn)品保質(zhì)期長，工藝流程簡單，能耗低，是一種適合于工業(yè)化生產(chǎn)的藻纖果沙的制備方法。??