一種海藻酸鹽水晶球及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711317026.9 申請日 -
公開（公告）號 CN108208765B 公開（公告）日 2021-07-30
申請公布號 CN108208765B 申請公布日 2021-07-30
分類號 A23L29/256;A23P10/25 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 范素琴;代增英;劉然然;王曉梅 申請（專利權(quán)）人 青島明月海藻生物健康科技集團有限公司
代理機構(gòu) 青島聯(lián)智專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 紀(jì)麗麗
地址 266400 山東省青島市黃島區(qū)擁軍路688號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種海藻酸鹽水晶球及其制備方法，海藻酸鹽水晶球外衣包括海藻酸鹽70?80份，增稠劑20?30份，增稠劑與海藻酸鹽的協(xié)同增效性好。水晶球內(nèi)芯包括增稠劑和可溶性鈣鹽，可以提高水晶球內(nèi)芯的懸浮性和耐高溫、高壓、剪切性。制備工藝包括固化步驟，將水晶珠撈出放入固化液中固化5?10min，得到海藻酸鹽水晶球，固化液為酸性鈣溶液，酸性條件可以加速鈣鹽的釋放速度，可以加快鈣鹽和海藻酸鹽的反應(yīng)速度，鈣鹽和海藻酸鹽發(fā)生離子交換反應(yīng)得到海藻酸鈣膜，可以提高水晶球外衣的強度，可以提高水晶球內(nèi)芯的懸浮性，提高海藻酸鹽水晶球的制備效率。