一種老窖泥配置方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611068365.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106635624A 公開（公告）日 2017-05-10
申請公布號 CN106635624A 申請公布日 2017-05-10
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張志遠(yuǎn) 申請（專利權(quán)）人 山東孫武釀酒有限公司
代理機構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 談杰
地址 251700 山東省濱州市惠民縣北門街73號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及窖泥制備技術(shù)領(lǐng)域，提供一種老窖泥配置方法，所述方法包括下述步驟：選取黃粘土，將黃粘土鏟進(jìn)攪拌機構(gòu)，并在所述攪拌機構(gòu)中對所述黃粘土進(jìn)行殺菌處理；將蘋果和梨粉碎打成漿水；熬制牛肉和豆芽，生成牛肉汁和熟豆芽；將所述漿水、冷卻后的牛肉汁和熟豆芽加入所述攪拌機構(gòu)進(jìn)行混合攪拌，制成新窖泥；將所述新窖泥密封發(fā)酵，生成老窖泥，該老窖泥成熟快，不易老化，使生產(chǎn)出的酒基中的酸、酯等呈香、呈味物質(zhì)的含量和比例協(xié)調(diào)，并且具有水果的復(fù)合香氣，以達(dá)到窖香濃郁、口感綿柔爽凈之特點。