一種應用于清香型純高粱白酒的釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910649085.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110295093A 公開（公告）日 2019-10-01
申請公布號 CN110295093A 申請公布日 2019-10-01
分類號 C12G3/021 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 葛少華;王俊江;王若飛 申請（專利權）人 寶豐酒業(yè)有限公司
代理機構 鄭州意創(chuàng)知識產權代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 寶豐酒業(yè)有限公司
地址 467400 河南省平頂山市寶豐縣人民中路219號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒釀造技術領域，具體為一種應用于清香型純高粱白酒的釀造工藝，原料為高粱，包括以下步驟：高粱浸泡、高粱初蒸、煮糧、高粱復蒸、降溫加曲、發(fā)酵蒸餾；本發(fā)明提供了一種應用于清香型純高粱白酒的釀造工藝，在傳統(tǒng)大曲清香型白酒的造工藝基礎上進行創(chuàng)新，本發(fā)明采用了高粱浸泡、高粱初蒸、煮糧、高粱復蒸、降溫加曲、發(fā)酵蒸餾等一系列釀制工藝，對高粱進行反復蒸煮，提高了高粱的糊化程度，有利于提高白酒的出酒率，因為只采用高粱為原料，所釀造的高粱酒口感醇正，口味香甜，采用這種高粱酒泡制藥酒效果更佳。