一種基于反復(fù)交替碾壓來對面團進行上筋的和面裝置

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810643375.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108684750A 公開（公告）日 2018-10-23
申請公布號 CN108684750A 申請公布日 2018-10-23
分類號 A21C1/02;A21C1/14 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 潘換成 申請（專利權(quán)）人 浙江云起食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 230002 安徽省合肥市包河區(qū)馬鞍山南路合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種基于反復(fù)交替碾壓來對面團進行上筋的和面裝置，涉及食品加工機械領(lǐng)域。該基于反復(fù)交替碾壓來對面團進行上筋的和面裝置，包括和面?zhèn)}，所述和面?zhèn)}的內(nèi)壁四周固定連接有V形板，所述和面?zhèn)}的背部設(shè)置有傳動裝置，所述傳動裝置上設(shè)置有撥動裝置，所述和面?zhèn)}的內(nèi)部設(shè)置有揉面裝置，所述揉面裝置上設(shè)置有傳送裝置，所述揉面裝置上設(shè)置有傳動機構(gòu)。該基于反復(fù)交替碾壓來對面團進行上筋的和面裝置，通過設(shè)置傳動機構(gòu)，傳動機構(gòu)的設(shè)置可在揉面輥筒上下移動過程中帶動揉面輥筒進行撥動，可對面團進行滾動碾壓，滾動碾壓的操作相當(dāng)于手動揉搓可使面團的上筋效果更加接近手工揉搓上筋，提高面條制作的口感。