一種不含泡打粉的軟曲奇及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711342311.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107927113A 公開（公告）日 2018-04-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN107927113A 申請(qǐng)公布日 2018-04-20
分類號(hào) A21D13/80;A21D2/36 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 柯云霞;董寰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江云起食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 310000 浙江省杭州市西湖區(qū)西溪新座7幢1號(hào)門商鋪1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種不含泡打粉的軟曲奇，按照重量份計(jì)，包括以下組分：黃油1～7份；赤砂糖或白砂糖1～2份；雞蛋1～5份；小蘇打0.005～0.02份；低筋面粉2～7份。在沒有泡打粉的情況下，軟曲奇仍然保持著其應(yīng)有的蓬松、柔軟的口感，與添加了泡打粉的軟曲奇相比，口感上不存在實(shí)質(zhì)上差異。本發(fā)明還公開了一種不含泡打粉的軟曲奇制備方法。