一種咖啡味植物蛋白飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610783292.X 申請日 -
公開（公告）號 CN106359627A 公開（公告）日 2017-02-01
申請公布號 CN106359627A 申請公布日 2017-02-01
分類號 A23C11/10(2006.01)I;A23F5/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李繼永;王益民;吳紅梅 申請（專利權(quán)）人 云南佰旺食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京市金棟律師事務(wù)所 代理人 朱玲
地址 650000 云南省昆明市倘甸產(chǎn)業(yè)園區(qū)轎子山旅游開發(fā)區(qū)昆澤路299號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種咖啡味植物蛋白飲料的制備方法，由大豆分離蛋白粉、咖啡粉、白糖和助劑為主要組分制成；包括大豆?jié){制備、混合料液制備、勻質(zhì)、殺菌等步驟，添加科學(xué)配方的穩(wěn)定劑，在穩(wěn)定脂肪粒的同時蛋白質(zhì)分子也得到了穩(wěn)定。本發(fā)明不僅集合了大豆蛋白的營養(yǎng)還有咖啡的作用，整個制作過程嚴(yán)格把控工藝參數(shù)，科學(xué)合理，進(jìn)一步提高了咖啡味植物蛋白飲料成品的光澤度和口感。